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Le vignoble

Le vignoble est entièrement situé en Grande Champagne,
le premier cru de l'appellation

Cépage : 100% Ugni Blanc

Sol : Argilo Calcaire

Surface : 7 Hectares

Cultures : conduite raisonnée du vignoble

La distillation

Deux alambics traditionels sans automatisme en cuivre sont utilisés chez Pierre de Segonzac: l'un de 18 hectolitres l'autre de 25 , la taille optimum pour obtenir les meilleures eaux-de-vie.

La conduite de chauffe est dites "douce" avec distillation sur lies fines de Grandes Champagne

La coupe est manuelle comme autrefois pour une meilleure sélection.

Les chais

Le vieillissement des eaux-de-vie est une étape cruciale dans l'élaboration des cognacs. Pierre de Segonzac dispose de plusieurs chais de stockage possédants des caractèristiques différentes (humidité, orientation, sol) afin d'optimiser la qualité de nos cognacs

L'assemblage

 

Tout l'art de Pierre de Segonzac consistent en cette habilité à mélanger différentes eaux-de-vie de Grande Champagne pour en extraire la plus subtile des harmonies. Les Cognacs de Pierre ne sont embouteillés qu'à la commande.

 


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© Cognacs Pierre de Segonzac